내맘대로 세계요리 그린 데이 2016. 6. 14. 01:37
한낮의 뜨거운 햇살이 스페인을 연상케하던 어느 날, 하원하는 아이의 손을 잡고 무작정 시장으로 향했다. 여행 병이 도질 때마다 내가 찾는 비상약, 우리 동네 재래시장.뜨내기 손님이 없는 평일 오후의 시장은 산지에서 올라온 각종 먹거리들로 활기가 넘친다. 계절은 꼭 산이나 들로 나가야 만날 수 있는 것이 아니다. 시장 좌판을 붉게 물들이던 딸기가 노란 참외로 바뀌고, 풋마늘대 자리를 마늘종이 차지하고, 주꾸미 대신 소라가 보일때, 내 가까운 곳에서부터 여름이 시작된다. 생멸치 충동구매하던 날 ▲ 우리 동네 시장 난전 시장에 자주 가다 보면 가끔 색다른 것이 보일 때도 있다. 딱새우, 참치, 갑오징어, 고사리순, 오디 같은. 다 제철이 짧고 다루기가 어려워 마트에서는 구경하기 어려운 것들이다. 늦봄이 제철이..
내맘대로 세계요리 그린 데이 2014. 6. 15. 03:40
사건의 발단은 하몽이었다. 하몽의 맛을 그리워하는 스티브의 지인이 있어 스페인 여행 마지막 날 전문점에 들른 김에 조큼 포장해 온 것이 시작이었다. 하몽은 스페인 전통 음식으로 돼지의 뒷다리를 소금에 절여 건조해 만든 생햄이다. 통 다리는 저장식품이라 실온에서도 오래 보관할 수 있지만, 일단 한번 잘라내면 속살은 냉장을 해야 한다. 사실 냉장하지 않고, 잘라온 그 날 먹는 것이 가장 부드럽고 맛있다. 얇게 저민 하몽은 공기에 닿는 시간이 길어지면 자연히 마르기 때문. 진공포장을 해오긴 했지만, 걱정이 됐다. 그래서 그 지인을 초대했다. 최대한 빨리. 귀국 3일 만에ㅎㅎ ▲ 스페인 여행에서 사랑에 빠지게 된 하몽. 메론과 먹어도, 바게트에 척척 걸쳐 먹어도 맛나다. 육류 반입은 안되지만... 그래서 조큼만..
